это греческая мусака (в таверне)





а это моя

Вам понадобится

2-3 картофелины

2 небольних баклажана

2 луковицы

2 помидора

2 зубчика чеснока

0,5 кг фарша (говяжьего, телячьего или свиного)

500 мл молока

4 ст.л. муки

2 яйца

100г сливочного масла

тертый сыр (я брала президент уже тертый подавался..)

оливковое масло для жарки (почему оливковое, да потому что греки другого не едят .. и оно не выделяет, в отличие от других масел, канцерогенов при нагревании и жарке)

соль, перец, приправы

1 ч.л. молотого мускатного ореха

..и глубока форма для запекания, типа как для лазании



Мусака укладывается слоями, поэтому буду рассказывать про каждый слой поэтапно.



читать дальшеКартошку нарезать дисками не поперек, а вдоль, чтобы получились овалы. Обжарить с двух сторон по 2-3 минуты на сковороде и немножко посолить.

Выложить картошкой дно противня.

С баклажанами поступить так же: нарезать вдоль пластинами и обжарить по 2-3 минуты на масле и немного посолить. Часть (примерно половину баклажанов) выложить сверху на картошку, стараясь полностью закрыть ее.

Лук нарезать четвертинками колец, помидоры нарезать мелко, смешать и обжаривать до готовности лука. Постепенно добавить туда выдавленный чеснок, зелень, перец и специи по вкусу. Я купила специальную приправу для мусаки, но ее вполне можно заменить перцем, орегано, корицей или даже карри.

Смешать с фаршем и жарить, помешивая, до полуготовности фарша.

Выложить равномерно готовую начинку в форму. Закрыть оставшимися баклажанами.



Теперь соус "бесамель" или "бешамель" кому как нравится

Растопить сливочное масло и обжарить в нем муку. Потепенно влить молоко, помешивать и варить до загустения. Если получилось жидковато, добавить еще муки. Взбить яйца и постепенно ввести в соус. Поперчить, немного посолить, добавить мускатный орех, перемешать, чтобы не было комков и снять с огня.

Выкладывать большой ложкой, равномерно распределяя по всей поверхности мусаки. Посыпать тертым сыром, сверзу набросать стружкой немного сливочного масла, чтобы сыр не горел. Поставиь в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

Вынуть готовую мусаку, немного посыпать сыром (для красоты),дать постоять минут 15 под полотенцем, прежде чем резать