Надо сказать, что это не классический рецепт гаспачо, а вариация на тему холодного овощного супа. Ни грюйер, ни манчего в настоящий суп не добавляют. А вот хороший табаско - это очень даже критично.



Классический рецепт проще, он примерно такой:

Надо взять 2,5 кило помидор, снять и них шкурки и вынуть плодоножки, смолоть в блендере вместе с 1 огурцом, 2 сладкими перцами, луковицей, чесноком, половинкой цуккини, базиликом и прочей зеленью. Потом по желанию развести льдом или томатным соком. Это получается заливка. Ее надо очень хорошо остудить.

А сам салатик надо сделать из перца (красного, желтого, зеленого), огурцов и цуккини.

Небольшое кол-во салатика залить прямо в тарелке заливкой, посыпать чесночными сухариками - и вперед!



Или так, немного пикантнее:

900 г помидоров, крупно порезанных

2 красных перца, порезанных мелко

1 огурец

1 пучок тимьяна

2 красных перца чили, мелко порезанных

2 зубчика чеснока, мелко порезанных

1 батон хлеба чьябатта, срезать корку, мякоть порезать кубиками

2 лайма

2 ст л хересового уксуса

соус табаско

соус HP

испанское оливковое масло

листья кинзы (кориандра) - подавать

1. Положить помидоры и перцы в большую миску. Очистить огурец от кожуры и мелко порезать (не очищать от семечек, так как они дадут больше сока). Добавить их в миску.



2. Раздавить тимьян обратной стороной ножа и добавить веточки в миску, вместе с чилим чесноком и хлебом. Добавить хорошую щепотку соли - из-за того, что суп холодный, его нужно лучше приправить.



3. Руками пожать все руками, пока не получиться однородная густая паста. Добавить 250 мл очень холодной воды или чашку дрожленого льда и оставить на несколько минут.



4. Помять лаймы, чтобы они дали больше сока, добавить в гаспачо сок лаймов и уксус.



5. Затем взбить все в блендере и затем пропустить через сито. Добавить соусы по вкусу, посыпать кориандром и побрызгать оливковым маслом.







В любом случае, в этот суп хороши перезрелые помидоры и мясистенькие краснодарские или "бычьи сердца".

Ух ты! Это тоже попробую обязательно

Tinka а ты сама-то делала? вкусно?

thirteen, вкусно очень. Оба рецепта. Получается пикантный овощной суп. Главное - чтобы все овощи были хорошего качества, потому как если хоть один так себе- всё, насмарку вся история.

Tinka суп из огурца мне не кажется привлекательным)) несмотря на то, что я варила из коксового молока, лайма и прочей дребедени

thirteen, yа самом деле огурца там мало, и он придаёт свежести вкусу. По сути это томатный суп с добавками.

Tinka ну в первом рецепте я что-то не увидела томатов

а томатный суп и огуречный -это разное

томатный- это вкусно, действительно