Какую именно оленину? Если это северный олень, питавшийся исключительно ягелем, то это полный праздник желудка. Его можно просто сварить (осторожно, мясо быстроваркое, не переварите) и сожрать урча, положив рядом топор, чтобы убить каждого посягнувшего. Если это что-то водившеевся в средних широтах - лось, благородный олень, косуля, сайгак - запекать или тушить. Годятся все рецепты для постной говядины. Запекать - обязательно нашпиговав салом или обернув салом или беконом - мясо склонно к пересушиванию. Тушить можно с грибами, в вине или в ягодах. Необязательно клюква, годится любая кислая ягода - брусника, красная смородина, кислая вишня, недозрелый крыжовник. При некотором опыте и фантазии может получиться отличное праздничное блюдо.
Ну и, само собой, просто отличный фарш получается, если смешать с жирной свининой. Особенно хорош для пельменей.

Честно говоря, я об этом олене мало что знаю. Написано на упаковке, произведено в Венгрии. Кто его знает, чем его в Венгрии кормили
А купил его супруг в Метро.
Спасибо за советы! Будем экспериментировать!

Blue
Если в Венгрии, значит, второй вариант. Скорее всего это косуля.
Вот этот рецепт попробуйте, он для дичи весьма хорош: karaidel.diary.ru/p55481711.htm#

в качестве эксперимента читать дальше
Пьяный Олень

Нужно взять некоторое количество оленины (у меня это была вырезка и медальоны), обрезать жирок, если вы его там обнаружите, нарезать на небольшие кусочки, внушающие вам мысль о гармонии мира, Уложить в красивую неяркую емкость с крышечкой (олень, как истинно северное создание, привык к сумраку, северному сиянию и заботе). Вспомнив о своих кавказских друзьях добрым словом, окропить уложенного оленя армянским коньяком. Присыпать черным перцем. Забыть на несколько часов.
Нарезать много лука полукольцами, разнежить его на сковороде в топленом масле. Нашептываюя каждому кусочку добрые пожелания, соединить кусочки оленя с луком на сковороде. Вдыхать запах северного леса. Когда кусочки оленя дадуи сок, добавить щепотку соли, несколько бутонов гвоздики и корицу. В зависимости от понимания гармонии, томить от пятнадцати минут до получаса.

Обзаведению рогами не способствует. Олени существа порядочные.


P.S. Рецепт рабочий.

болотница звучит потрясающе!
кстати, об аромате леса... а если туда можжевеловых ягодок сыпнуть?

Blue Думаю, запросто) Но тогда надо ягодный соус сообразить, для равновесия)