Тартар не знаю, врать не буду. Самые простые, за 3 минуты которые, я люблю чесночный и огуречный. Чесночный готовится на сметане (просто сметана и чеснок), а огуречный на майонезе (майонез и соленые огурцы, можно майонез со сметаной разбавить)

tulenina Мне нравится очень простенький в приготовлении соус к мясу. Майонез и кетчуп (1:1) замешиваются, добавляется чеснок, можно приправы для остроты или мелко порубленной зелени.

Думчик майонез, соленые или маринованные огурцы и перец -это и есть тар-тар

Соус Бешамель к белому мясу и рыбе.

На сковородку ложку столовую сливочного масла, ложку муки. Перемешать, влить сливки столько, сколько надо соуса. Поставить на медленный огонь. Добавить соль, белый перец, мускатный орех.....варить минут 10, а в конце добавить тертый сыр.

thirteen упс))) Теперь буду знать))

tulenina раз здесь есть запос на и т.п., могу рассказать соус к спагетти сливочный

надо?

по-моему майонез и соленые огурцы - это и есть тар-тар (в общепринятом смысле этого слова), правда в Европе (по крайней мере в Чехии - точно) его называют соус "татарский". В общих чертах это майонез, куда добавляют желток сваренного вкрутую яйца, мелконарезанный лук-шалот, маринованные огурчики, немного горчицы, перца и ароматических травок. Если же хочется все сделать самолично, вот рецепт:

З желтка сваренных вкрутую яиц

2 ч.л. винного уксуса

200 мл оливкового масла

1 ч.л. горчицы

1-2 маленьких маринованных огурчика

1 лук

2 ст.л. лука-резанца (так, кажется, он называется? У нас ciboulette)

1 ст.л. мелконарезанной петрушки

соль, перец

А вообще тар-тар - это еда из семги, быстро конечно, но немного не тот соус

Рецепт из "кулинарного поединка" от повара-француза:

300 гр. лосося нарубить на мелкие кусочки. Натереть на крупной тёрке зелёное яблоко. Смешать лосось с яблоками, 1/2 ч.л. имбиря, 1/3 ст. белого вина, соком половинки лимона, 1/2 ч.л. кориандра, солью, перцем. Чуть подогреть 200 гр. сливок и добавить теда ст. л. горчицы. Это будет соус. Нарезать ломтиками свежий огурец и застелить им тарелку. ПОложить сверху сформированную в форму таблетки лососего-яблочную смесь , полить соусом и украсить чем-нибудь зелёным.

самый простой соус к рыбе, который еще бабушки готовили.



масло сливочное - 200гр

яйцо сваренное - 2 шт

зелень



масло растапливаем.

режем мелко туда яйца

добавляем зелень и соль.



всё.

спасибо всем большое! запишу себе в поваренную книгу =)

воспринимаю соусыкак способ разнообразить уже знакомые блюда, чем и займусь



thirteen! конечно надо!!!!

tulenina =)

сливки, типа Parmalat 23%

зубчик чеснока, тонко нарезанные шампиньоны

можно добавить ветчины, горошка зеленоко и тертый пармезан

А мясо моя мамка делает с двумя соусами - красным и белым. Только не поливает им кусок, а тушит в этом соусе маленькие кусочки

рецепт такой:

Соус

1 ст.ложка масла, 1 ст.ложка муки, 0,5 стакана сметаны/или томатной пасты в зависимости от цвета соуса =)



Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести одним стаканом горячего мясного бульона или овощного отвара, положить сметану/томат и варить на слабом огне 5-10 минут. По окончании варки в соус прибавить соль, кусочек масла и перемешать.



В сметанном соусе вкусно жарить печенку.

Если к рыбе то можно сделать холодный. Варятся яйца в крутую, потом мелко режуться, так поступать с солёными огурцами, немного чеснока выдавить, всё это заправить майонезом, посыпать зелёноью, и выкладывать прямо на рыбу.

так! этот соус /почти/ уже прозвучал выше /lemmurr / .. но позвольте посмаковать... я его умела готовить еще в классе 2 причем девочки все просили рецепт для мамы что бы и им такой готовила. Он очень простой, я люблю его кушать с мясом, с курицей, макаронами, рисом....

раньше брали томатную пасту /кетчупов не было, я не помню такого/ и сметану, сметану больше тем томат. пасты. цвет был примерно розовый у соуса, но не красный и не белый.. а гдето посередине, розовый. тут когда часто делаешь знаешь на вкус... + чеснок+перец черный молотый чуть солим...

сейчас конечно я мешаю не с том. пастой а с кетчупом

Иногда когда нет сметаны делаю майонез+кетчуп.... тоже отлично.. но.. помоему все таки со сметаной вкуснее.

сметана /майонез/

кетчуп /томат. паста/

соль

перец

чеснок /выдавить/