воскресенье, 15 ноября 2015
11:48

все записи пользователя в сообществе nebeln
[счастлив по собственному желанию]
Здравствуйте, уважаемые. В преддверии приближающихся зимних праздников назрел вопрос: чем можно заменить обычный майонез в салатах, чтобы было по-прежнему вкусно? Он фигурирует буквально везде, а мне его, к сожалению, категорически нельзя. Но салатиков-то на Новый Год очень даже хочется. В анамнезе гастрит с холециститом, в спящем, правда, состоянии, но активировать их совершенно не хочется. А вот отмечать и праздновать - да!
Подскажите, как быть, сообщники.

@темы: Салаты, Соусы

URL
Комментарии
15.11.2015 в 11:54

Leska|Nastya
Когда женщина перестает быть юной и прелестной, она становится мудрой и роскошной
йогуртом заменить? у простоквашино есть жидкий, не сладкий йогурт.
URL
15.11.2015 в 11:55

naurtinniell
Умрёте - сразу проситесь в ад, в раю вас ждёт разгневанный Профессор (с)
В овощной салат хорошо идёт йогуртовая заправка (хоть просто несладкий йогурт, хоть его же смешать с мелкопорубленным чесноком, укропом и ложкой оливкового масла). Можно сметану с горчицей смешать (пропорции на вкус подберите).
URL
15.11.2015 в 12:00

jetta-e
"На крышах Форбарр-Султаны шафранный закат померк..."
сметана +соевый соус, очень вкусная заправка, нежирная и по вкусу вполне похоже.
URL
15.11.2015 в 12:00

hmurka
у тебя остаешься - ты
Холецистит это диета№5 если я правильно помню. Поглядите, может что из этого подойдет www.detskiysad.ru/kulinaria/dietpitanie28.html
URL
15.11.2015 в 12:05

nebeln
[счастлив по собственному желанию]
Чеснок и соевый соус - и праздник я проведу верхом на белом друге, извините за подробности. Чеснок из диеты исключен тоже категорически.

hmurka, там везде упоминается сливочное масло, которое мне тоже запретил врач((
URL
15.11.2015 в 12:05

Мальчик-Который-Выжил
Назвался Поттером - спасай мир!
Продают Греческий йогурт. Бывает простой, не сладкий, бывает с зеленью и чесноком. Оба хороши в заправках и маринаде. Даже со смесью перцев есть.
URL
15.11.2015 в 12:11

nebeln
[счастлив по собственному желанию]
Мальчик-Который-Выжил, этот йогурт знаю, да. Который без всего, безо всяких добавок. Думаете, он подойдет?
URL
15.11.2015 в 12:16

Crisl
...и возблагодарим Господа за языковый пруд, к которому мы все спускаемся, чтобы напиться.
если можно уксус или лимонный сок, то делайте домашний майонез - базово:
растительное масло, 400 грамм
2 яйца
1 столовая ложка уксуса
соль, перец по вкусу

В глубокий стакан от блендера наливаем растительное масла. В стакан с растительным маслом добавляем два свежих куриных яйца. Добавляем уксус, солим и перчим по вкусу. Опускаем в стакан насадку от блендера - она должна упираться в дно, и включаем,пока смесь равномерно не загустеет до консистенции майонеза.
Можно заменить уксус лимонным соком, добавить горчицы и т.д.
URL
15.11.2015 в 12:16

Мальчик-Который-Выжил
Назвался Поттером - спасай мир!
Я заправляю им салаты, мне нравится. Даже еда легче кажется.
URL
15.11.2015 в 12:18

Йольга
Белый йогурт или сметана со сливочным сыром. Туда добавить зелень, тертый огурец, специи - или не добавлять, просто смешать все или же заправить чем-то одним.
URL
15.11.2015 в 12:18

Candy_Queen
Candy_Queen
А растительное масло вам можно?Можно его с лимонным соком смешать или с бальзамическим уксусом. Если нет то как сказали выше остается сметана и натуральный несладкий йогурт.
URL
15.11.2015 в 12:22

Remmi
Я не вступаю в безнадежный бой. Я просто - в бой. И дальше - как получится. (с) Альвар
nebeln,
Вы напишите, что именно вам нельзя, а то так можно гадать до бесконечности. :-)

Если можно горчицу (ее не много надо), то ее, как выше уже сказали, можно смешать со сметаной или йогуртом. Или использовать пастообразный творог. Получится не майонез, конечно, но похоже. Чеснок - нельзя, можно попробовать добавить рубленой зелени.

Вообще не очень понятно насколько вам принципиален именно вкус майонеза? Есть масса других заправок на основе того же йогурта.

Вам можно орехи? Недавно открыла для себя совершенно потрясающую заправку: горсть орешков, я брала кешью, обжарить до золотистого цвета, измельчить и смешать с йогуртом, посолить по вкусу. Отлично идет к овощным салатам и к отварной картошке.
URL
15.11.2015 в 12:41

Аня.О.
Пьяный мастер
nebeln, а немного горчицы вам можно? Отличный йогуртово-горчичный соус, по вкусу весьма похож на майонез, в салаты идёт очень хорошо: йогурт или сметана 10%, или можно их смешать + немного горчицы (примерно 3/4 йогурта и 1/4 горчицы, можно поэкспериментировать с пропорциями), лимонный сок, соль.
Горчицу можно поискать не острую, я не помню производителя, но была такая, называлась "европейская".
URL
15.11.2015 в 13:01

де Альда
Моя жизнь - точно необкуренная трубка: я все еще не обжила себя...
Как человек, попадавший в больницу с острым холециститом за две недели до нового года, отвечу - ничем толком. Чтобы было "по-прежнему" вкусно, надо соус с резким привкусом. А всё, что даёт резкий привкус, нельзя: горчицу, уксус, лимонный сок, чеснок, свежий лук, соевый соус...
Так что, как вариант, поискать блюда в принципе не требующие подобной заправки, и из тех продуктов, которые переносите нормально. Среди них есть вкусные, честное слово - я на строгой диете номер пять почти год продержалась. )
Вот, например, винегрет с маслом - тоже хороший "зимний" салат, и если масла налить совсем немного, то ещё и безопасный. Правда, с квашеной капустой в винегрете осторожнее при холецистите: кто-то спокойно ест "смытую", а кому-то плохеет.
URL
15.11.2015 в 13:23

Fedel
штиль страшнее.
Я везде йогурт без добавок добавляю.
Сначала было непривычно конечно..
URL
15.11.2015 в 13:30

nebeln
[счастлив по собственному желанию]
Remmi, нельзя майонез. острую горчицу, сливочное масло, соевый соус, кетчуп. Растительное масло можно. Жареного нельзя ничего.
Мальчик-Который-Выжил, спасибо, попробую.
Candy_Queen, благодарю, тоже вариант.
де Альда, вот да(( Я за год с момента болезни потерял 20 кг.
URL
15.11.2015 в 13:38

пострадавший на производстве
Правда нужна только для того, чтобы ее насиловать. (с)
Я смешиваю сметану с оливковым маслом, солью и немного молотого перца. Можно немного лимонного сока брызнуть для привкуса. Получается, конечно, не майонез, но вполне вкусно. Мне теперь майо наоборот кажется слишком острым и жирным
URL
15.11.2015 в 14:11

Murzilla
Кошка — это символ, воплощение красоты, грациозности, независимости, ловкости и хитрости ©
у меня любимая диетическая заправка для салатов (ну, в основном для овощных) - мягкий творог в "колбасках" таких, специи по вкусу
а вот кстати опробованный, вкусный и безмайонезный салат bellacucina.ru/salat-ledi.html
URL
15.11.2015 в 14:29

code 812
Мацони или йогурт без сладких добавок
URL
15.11.2015 в 15:06

Feathery_Ami
Йогурт+желток яйца. Будет похоже.
URL
15.11.2015 в 15:25

nebeln
[счастлив по собственному желанию]
Буду пробовать, спасибо всем огромное.
URL