добрый день!
хочу поделиться рецептом замечательной лапши, полученным мной в рамках кулинарной рулетки от  soy-del-aire
лапша "Лукерья":

1 яйцо,
~1 стакан муки,
2 крупные луковицы,
1 морковь,
0,5 кг мяса (говядина, свинина, баранина, кролик, курица),
~0,5 л воды или мясного бульона,
~1/4 пачки сливочного масла,
~2 ст.л. растительного масла,
соль, специи и зелень по вкусу.

приготовлениеОчистить и вымыть овощи. Мясо, одну луковицу и морковь нарезать соломкой, вторую луковицу мелкими кубиками.
В кастрюле с толстым дном (чугунке, утятнице) на растительном масле обжарить мясо. В это же время разогреть бульон или вскипятить чайник с водой. К мясу добавить нарезанные соломкой овощи и слегка обжарить. Влить в кастрюлю 1/3 часть горячего бульона или кипяченую воду. Посолить и добавить специи. Тушить 30~40 минут почти до готовности. Следить, чтобы вода не выкипела и мясо не подгорело.
В это время приготовить тесто на лапшу.
Просеять муку и сделать углубление в центре этой горки, вбить в него яйцо и всыпать щепотку соли. Замесить тесто, постепенно добавляя муки, т.е. столько сколько возьмёт в себя яйцо. Замешанное тесто накрыть полотенцем и оставить минут на 10, затем на присыпанной мукой поверхности раскатать его в тонкий пласт. Его смазать сливочным маслом и равномерно выложить мелко нарезанный кубиками лук, посолить и поперчить. Плотно скрутить тесто в рулет и нарезать шириной 3~4 см.
Свободно выложить рулетики поверх тушеного мяса. Залить оставшимся бульоном или горячей кипяченой водой так, чтобы розочки из теста почти полностью находились под водой. Тушить ещё 5~10 минут. Подавать со свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Примечание:
1. Свинину, баранину или говядину следует брать не жирную часть и без плевы, а курицу без кожи.
2. Если тесто на лапшу получилось очень крутое, добавить 1~2 ст.л. холодной кипяченой воды.
3.Для не любителей лука, можно выложить его не на всё тесто, а на половину, чтобы часть рулетиков была без лука.
4. Если нет подходящей посуды, можно приготовить и в мультиварке. Обжарить на программе "Жарка/Выпечка" и притушить на "Тушение/Суп".

это было очень просто и необыкновенно вкусно!
а всех желающих приглашаю поучаствовать в следующей кулинарной рулетке вместе с нами! правила здесь, а записываемся для участия тут .

@темы: Вторые блюда, Говядина, =Рецепты с фото=, Вкусно и недорого