Любезные сообщники, расскажите, пожалуйста, как вы жарите говяжью печенку, чтобы она получалась именно жаренной, а не вареной, но мягкой, а не резиновой. Мож...

вторник, 14 мая 2013

12:50

все записи пользователя в сообществе _FOTINA

Живи, живи и делайся другим...

Любезные сообщники, расскажите, пожалуйста, как вы жарите говяжью печенку, чтобы она получалась именно жаренной, а не вареной, но мягкой, а не резиновой. Может быть, кто-то поделится секретами приготовления?

@темы: Советы, Субпродукты, Технический момент

URL

Знаете, а я люблю Сплин.. у меня с ним какое-то единение.... Мысли на ночь глядя.Вот такая вот ерунда приходит в злато... Всё, решил себя разбаловать! Вот прямо сейчас поеду и к...

Так бывает. Ждёшь, когда мысль-ощущение станет мыслью-фра... ...ибо футбол здесь сейчас основная тема. Телевизоры повс... до экзамена осталось 1 час 5 минут... пора выезжать... не...

Комментарии

14.05.2013 в 12:56

~Kick~

исполинский козодой как состояние души

на сильном огне, обваляв в муке с солью. печень нельзя долго жарить, она пересыхает. куски чуть более сантиметра толщиной. я люблю непрожареную и себе делаю куски потолще.

URL

14.05.2013 в 13:07

_FOTINA

Живи, живи и делайся другим...

~Kick~, спасибо! а по времени сколько это недолго? лук не добавляете?

URL

14.05.2013 в 13:21

Тень Оборотня

Если б вы знали сны, что мне снились (с)

оооо!!!!!
для меня было открытием и откровением, когда я где-то подрезал этот рецепт))))

режем лучок, обжариваем, на сильный огонь вываливаем печенку (в лук) обжариваем две минуты с обоих сторон (две минуты на все - перемешиваем)
потом убавляем огонь и еще чутка тушим минуток четыре-пять
ВСЕ!

чам-чам-чам)))))))))))))))))
ну там в процессе специи, соль, перец)))))))))))))))))

URL

14.05.2013 в 13:23

Кошка Инга

Нельзя быть пушистой для всех - растащат на воротники...

_FOTINA, быстро. Я делаю кусочки толщиной полсантиметра, обжариваю буквально пару минут с одной стороны, пару минут с другой. Лук обжариваю отдельно.

URL

14.05.2013 в 13:25

Меррил

Суицидный хоббит

Берем печенку, режем на куски, как сказали (см-полтора толщиной, 3-4 длиной), посыпаем содой. Не бойтесь. Обычной содой. Хорошо так посыпаем...Ждем минут 20. Смываем соду проточной водой, обваливаем, как сказано и жарим на сильном огне примерно 5 минут. Ну, получается, минуты по две на каждый бок....Если жарить дольше - будет "как у всех", тускло и не сочно. Лук можно поджарить потом в оставшемся масле, или даже сделать луково-морковную поджарку...Выкладывать обязательно на уже горячую сковороду.

URL

14.05.2013 в 13:38

~Kick~

исполинский козодой как состояние души

_FOTINA, у меня тоже минуты по две на сторону выходит. лишь бы снаружи зажарилась, а внутри она успевает приготовиться. а лук люблю отдельно жарить, кучу резанного кольцами. а потом в гамбургерную булку вместе с этим луком... сок течет, вкуснотищщща, ням!!! :plush:

URL

14.05.2013 в 13:49

_FOTINA

Живи, живи и делайся другим...

Тень Оборотня, Кошка Инга, спасибо!

Меррил, спасибо! а вкуса содового точно-точно не будет потом чувствоваться?

URL

14.05.2013 в 13:51

Pam Jones

Следую своим курсом.

~Kick~, Кошка Инга, Тень Оборотня, А вот ППКС! Но я делаю так. Жарю печень, как уже выше было сказано, вынимаю а потом делаю в этой же сковороде подушку из лука и на нее почти сразу печень и томлю на очень медленном огне. Лук отдает аромат печени.

URL

14.05.2013 в 13:59

Кошка Инга

Нельзя быть пушистой для всех - растащат на воротники...

Pam Jones Жарю печень, как уже выше было сказано, вынимаю а потом делаю в этой же сковороде подушку из лука и на нее почти сразу печень и томлю на очень медленном огне. Лук отдает аромат печени.
Можно наоборот, положить печень вниз, сверху поджарку из лука и морковки, засыпать все тертым сыром и в духовку...

URL

14.05.2013 в 14:17

Меррил

Суицидный хоббит

_FOTINA, ни разу не чувствовали, зато сама печень становится в процессе жарки толстой и нежной)

URL

14.05.2013 в 14:18

~Kick~

исполинский козодой как состояние души

теперь печонки резке захотелось)))))))))
Меррил, а для чего сода?

URL

14.05.2013 в 14:27

Меррил

Суицидный хоббит

~Kick~, честно говоря, не скажу, не химик. Но что-то она такое делает, что печень становится очень вкусной)

URL

14.05.2013 в 14:57

seamew

leave town with an orange, and pretend you're laughing at it

Я понимаю, у меня необычный вопрос, но может кто знает - как приготовить печенку, чтобы... заглушить ее вкус? Терпеть не могу с детства! Но медицинские показания(

URL