(mademoiselle), Могу предложить так0й) Использую готовое слоеное тесто. Для начинки беру 50х50 обычный сыр и брынзу, 50х50 сырые и вареные яйца, лук зеленый и (или) укроп.
Тесто режу на треугольники, немного раскатываю, сохраняя форму! на середину кладу начинку, и складывая в двое треугольник, края защипываю вилкой . Смазываю яйцом, сверху делаю прокол вилкой(т.к сыр начнет в духовке кипеть внутри хачапурины и разорвет края, поэтом лучше пусть сверху немого вытечет)Ну вот в общем то и все)

мне вот этот рецепт очень нравится www.diary.ru/~kalmykova/p132238289.htm