Рецепт был в Космополитене, правда.

Вкусно очень, хотя в сущности - та же окрошка?

А, скажите пожалуйста, существенен ли соус табаско или вкус уже не тот? (хотя, от нескольких капель...) а то у нас его нет...





- 3 средних огурца без кожуры

- 1 стакан вореного риса

- 1 зеленое яблоко

- 1 зеленый болгарский перец

- 1 средняя луковица

- 2 ст. ложки красного винного уксуса

- 6 ст. ложек оливкового масла

- 1 стакан молотого миндаля

- несколько капель соуса табаско

- 2 куска белого хлеба для крутонов

- 2 крутых яйца, мелко нарезанных

- 60 г тертого сыра груер или манчего

- соль по вкусу



Разрежьте огурцы вдоль на половинки и чайной ложкой соскребите семена. Два огурца нарежьте мелко, а третий покрупнее. Те, что мелко, отложите. Нарежьте яблоко, удалив сердцевину, а так же перец и лук. Соедините в кастрюле крупно нарезанный огурец, рис, яблоко, перец, лук и уксус, залейте двумя с половиной стаканами воды и оставьте на 15 минут. Затем переложите все это в комбайн и размельчите. Перелейте обратно в кастрюлю. Добавьте 4 ст. ложки оливкового масла, молотый миндаль, соус табаско и размешайте. Посолите, попробуйте на вкус и уберите в холодильник на несколько часов.

Нарежьте хлеб для крутонов на маленькие кубики. Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и поджарьте хлеб до золотистого цвета - примерно 5-10 минут.

Разлейте гаспачо в четыре тарелки. Добавьте в каждую мелко нарубленное яйцо и огурец. Посыпьте тертым сыром и крутонами и подавайте.